Poate carnea să protejeze cu adevărat împotriva cancerului, așa cum arată un nou studiu?

Ani de zile, autoritățile sanitare au avertizat împotriva consumului de carne roșie, departamentul de cercetare a cancerului din cadrul Organizației Mondiale a Sănătății clasificând carnea roșie drept „probabil cancerigenă pentru oameni”.

Însă un nou studiu controversat contestă această opinie, sugerând că proteinele animale ar putea proteja împotriva deceselor cauzate de cancer, mai degrabă decât să le provoace.

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, parte a OMS, a clasificat de mult timp carnea roșie, inclusiv carnea de vită, porc, miel și oaie, ca fiind probabil cancerigenă, în timp ce carnea procesată, cum ar fi slănina și cârnații, este clasificată drept agent cancerigen dovedit.

Această opinie reflectă multiple studii care leagă carnea roșie de cancerul colorectal, recomandându-se limitarea consumului.

Totuși, noile cercetări ale Universității McMaster din Canada sugerează contrariul: persoanele care consumă mai multe proteine ​​animale ar putea avea, de fapt, rate de mortalitate prin cancer mai mici.

Însă, înainte să vă grăbiți să cumpărați un pachet de cârnați, există câteva aspecte importante pe care ar trebui să le rețineți.

Credit: AS Photography / pexels.com

Metodele studiului conțin nuanțe importante care complică concluziile sale și care atrag atenția.

În loc să examineze în mod specific carnea roșie, cercetătorii au analizat consumul de „proteine ​​animale”, o categorie largă care include carnea roșie, carnea de pasăre, peștele, ouăle și produsele lactate. Această distincție este semnificativă, deoarece peștele, în special varietățile grase, cum ar fi macroul și sardinele,… , sunt asociate cu un efect protector împotriva cancerului.

Prin gruparea tuturor proteinelor animale, studiul ar fi putut surprinde efectele protectoare ale peștelui și ale anumitor produse lactate, mai degrabă decât să demonstreze siguranța cărnii roșii.

Produsele lactate în sine prezintă o imagine complexă în cercetarea cancerului. Unele studii sugerează că acestea reduc riscul de cancer colorectal, crescând în același timp riscul de cancer de prostată.

Aceste dovezi mixte subliniază modul în care categoria largă de „proteine ​​animale” ascunde distincții importante între diferitele tipuri de alimente.

Studiul, care a fost finanțat de Asociația Națională a Crescătorilor de Carne de Vită , principalul grup de lobby din industria cărnii de vită din SUA, conține și alte câteva limitări.

Un aspect crucial este faptul că cercetătorii nu au făcut distincție între carnea procesată și cea neprocesată – o distincție pe care nenumărate studii au demonstrat-o a fi vitală.

Carnea procesată, cum ar fi slănina, cârnații și mezelurile, prezintă, în mod constant, riscuri mai mari de cancer decât carnea proaspătă, neprocesată. În plus, studiul nu a examinat tipuri specifice de cancer, ceea ce face imposibilă determinarea dacă efectele protectoare se aplică în general sau anumitor tipuri de cancer.

Interesant este că studiul a examinat și proteinele vegetale, inclusiv leguminoasele, nucile și produsele din soia, cum ar fi tofu, și a constatat că acestea nu au un efect protector puternic împotriva decesului cauzat de cancer.

Această constatare contrazice cercetările anterioare care sugerează că proteinele vegetale sunt legate de un risc scăzut de cancer, adăugând un alt nivel de complexitate unei imagini deja confuze.

Aceste descoperiri nu diminuează beneficiile pentru sănătate ale alimentelor pe bază de plante, care oferă fibre, antioxidanți și alți compuși asociați cu un risc redus de boli.

Nu este o undă verde

Chiar dacă concluziile studiului privind proteinele animale se dovedesc corecte, studiul nu ar trebui interpretat ca o undă verde pentru consumul nelimitat de carne.

Consumul excesiv de carne roșie rămâne legat de alte afecțiuni grave, inclusiv boli de inimă și diabet. Cheia constă în moderație și echilibru.

Cercetările contradictorii evidențiază complexitatea științei nutriției, unde izolarea efectelor alimentelor individuale se dovedește remarcabil de dificilă.

Oamenii nu consumă nutrienți singulari izolat – ei consumă combinații complexe de alimente ca parte a unor modele de viață mai ample. Este mai important să ne concentrăm asupra modelelor alimentare generale, decât să ne fixăm asupra alimentelor individuale.

O abordare bazată pe o alimentație echilibrată, care include o varietate de surse de proteine, multe legume și fructe și alimente minim procesate, rămâne calea cea mai bine dovedită către o sănătate optimă.

Deși acest ultim studiu adaugă o nouă dimensiune dezbaterii despre carne, este puțin probabil să fie cuvântul final.

Pe măsură ce știința nutriției continuă să evolueze, abordarea cea mai prudentă rămâne cea mai puțin dramatică: moderație, varietate și echilibru în toate aspectele.

Traducere după Can meat really protect against cancer-related deaths, as a new study indicates?